Laksa Johor

Laksa Johor

Resipi ni saya dapat dari Nenek (tak tau nama sebenar).  Panggil nenek aja.  She is my father in-law's cousin punya mother in-law. Orang selatan.  Jadi dalam berbual-bual, saya pun risik resipi Laksa Johor. Resipi main risik-risik ni,  sukatan lebih kurang la...yang penting menjadi.

Ikan tenggiri - direbus dan diambil isinya (lagi banyak lagi sedap)
Udang hidup - 1/2 kilo (direbus)

Dikisar halus:
5 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
 Seinci halia
Sedikit lengkuas
3 batang serai
Segenggam udang kering
2 keping isi ikan kurau kering

1 paket / 4 sudu besar rempah kari ikan
2 -3 sudu besar kerisik
Santan secukupnya

Daun kesum
Bunga kantan

Spaghetti
Timun
Taugeh
Sambal belacan

• Tumis bahan yang dikisar halus.
• Masukkan rempah kari dan kerisik, dan biarkan sehingga wangi.
• Masukkan isi ikan dan udang (juga dikisar bersama).
• Masukkan santan secukupnya.
• Bila telah mendidih, masukkan daun kesum dan bunga kantan ke dalam kuah. Dan seperti biasa, perisakan dengan garam, gula dan lada secukup rasa.
• Renih sehingga kuah agak pekat.
• Hidangkan dengan spagehtti (dicelur), timun, taugeh (dicelur) dan sambal belacan.  Boleh tambah telur rebus  
• 

1. SOTONG GORENG TEPUNG RANGUP
2. SOURCE:  SWEETLILYKITCHEN
3. Bahan-bahan:
4. Sotong - bersihkan kemudian Tos airnya sampai kering
5. 1 cawan tepung **
6. 2 sudu besar tepung jagung**
7. 1/2 tsp baking soda**
8. sedikit garam**
9. 2 biji bawang putih. ketuk dan cincang halus**
10. 1 biji telur + lada Sulah - di pukul
11. Cara membuatnya:
12. - satukan bahan yang bertanda **
13. - Golek-golekkan sotong dalam tepung. kemudian celup dalam telur.
14. - Kemudian angkat dan golek2kan semula kedalam tepung tadi hingga menyaluti seluruh bahagian sotong.
15. - Goreng dalam minyak banyak. angkat bila kekuningan.
16. - jangan goreng terlalu lama. ini akan mengakibatkan sotong menjadi liat.
17. Sotong - bersihkan kemudian Tos airnya sampai kering
18. 1 cawan tepung **
19. 2 sudu besar tepung jagung**
20. 1/2 tsp baking soda**
21. sedikit garam**
22. 2 biji bawang putih. ketuk dan cincang halus**
23. 1 biji telur + lada Sulah - di pukul 
24. Cara membuatnya: - satukan bahan yang bertanda **
25. - Golek-golekkan sotong dalam tepung. kemudian celup dalam telur.
26. - Kemudian angkat dan golek2kan semula kedalam tepung tadi hingga menyaluti seluruh bahagian sotong.
27. - Goreng dalam minyak banyak. angkat bila kekuningan.
28. - jangan goreng terlalu lama. ini akan mengakibatkan sotong menjadi liat.

1. Ikan Masak Tiga Rasa
2. Bahan bahan:
3. 1 ekor ikan siakap - (boleh kukus atau goreng garam kunyit)
4. 100 ml air - boleh tambahkan air kalau nak kuah lebih (jika ikan dikukus)
5. 2 sb minyak - untuk menumis
6. Garam secukupnya
7. Bahan Cincang Halus:
8. 5 ulas bawang merah
9. 3 ulas bawang putih
10. 3 cm halia muda
11. 2 biji cili merah
12. Bahan Dihiris Halus:
13. 1/2 kuntum bunga kantan
14. 2 helai daun limau purut
15. 4 - 5 biji cili padi
16. Bahan-Bahan Sos:
17. 2 sb cili kisar
18. 1 sb sos tomato
19. 2 sb sos cili
20. 2 sb sos plum - guna sos ikan
21. 1 sk kicap manis
22. 1 sb jus limau nipis/lemon 2 sb gula pasir
23. Cara Cara:
24. Sediakan kukusan. Lumurkan ikan dengan garam dan biarkan selama 10 minit. Letakkan ikan di dalam pinggan yang dilengser dengan sedikit minyak dan air. Kukus hingga ikan masak.